Disciple de Catherine Collard, Georgy Cziffra et de Fausto Zadra, lui-même disciple de Vincenzo Scaramuzza, Didier Castell-Jacomin, est un interprète reconnu qui a déjà joué sur les plus grandes scènes. Exilé volontaire de France, Didier Castell-Jacomin poursuit une carrière internationale remarquable. Ses débuts à la Philharmonie de Berlin accompagnés des Solistes de Chambre de Berlin, salués par le  public et la critique, lui ont permis de jouer par la suite au Concertgebouw d’Amsterdam, au Carnegie hall de New York et dans de nombreux festivals américains ainsi qu’à Londres, Bruxelles et en Espagne. En Allemagne, Didier Castell-Jacomin a joué avec la Baden Baden Philharmonie, en Suisse Au New Year Festival de Gstaadt et en France, salle Cortot, au Théâtre de l’Athénée, Theatre du Colisée etc.… Norman Lebrecht, d’habitude féroce, a vu en lui : « Un pianiste pétillant » et Paul Badura-Skoda, après qu’ils aient joué ensemble affirma qu’il était  « Un véritable mozartien ».

La vaste discographie de Didier Castell-Jacomin comprend des œuvres de Mozart, Beethoven et Schumann. Son dernier opus est consacré aux femmes compositrices (Chaminade, Bonis, Clara Schumann…). Ses enregistrement ont été salués par la critique (4 Diapason, Piano Maestro…).

Depuis 2017 Didier Castell-Jacomin et le Wiener Kammer Symphonie Quintet collaborent et enregistrent pour le label NAXOS.

En 2019, Castell-Jacomin jouera aux USA(Lalo piano Concerto) avec le Mid-Atlantic Symphony Orchestra sous la baguette du Maestro Julien Benichou, Berlin, Avignon (avec le philharmonique, en compagnie de Cordelia Palm , Konzertmeister dans les doubles concerti de Mozart et Haydn sous la direction de la Maestra Debora Waldman, à Lens, Catania pour ne citer que ces villes.